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L'oignon pays également appelé cive, de son nom scientifique Allium fistulosum est connu sous le nom de ciboule. Il appartient à la famille des Alliacées, comme l’ail, l’oignon et l’échalote. Originaire d'Asie orientale, l'oignon pays fut introduit en Europe à la fin du Moyen-âge et son utilisation dans la cuisine européenne remonte à plus de 3 000 ans.
Chantée par Homère, on le cite dans la Bible. Il s'est vue attribuer de nombreux surnoms suivant les régions de France, notamment la cive comme en Picardie ou l'oignon-pays en Martinique et Guadeloupe.
Source : https://azmartinique.com/fr/tout-savoir/fruits-legumes/oignon-pays-ou-cive
